白酒發酵方法

白酒有三大發酵方法，即固態法發酵、半固態法發酵和液態法發酵。固態法發酵是採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒；半固態法發酵是採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒；液態法發酵是採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾製成的白酒。