檀香橄欖為什麼那麼甜

檀香橄欖那麼甜是因為初食橄欖時有澀口之感，細細咀嚼後，苦澀味逐漸消失，繼之感覺清香，才感覺到明顯的甘甜味。吃完果肉，果核含在口中，餘味仍在。若摘下後用木桶密封，放些時候再吃，色香味更佳。檀香橄欖除生吃外，還可以加鹽舂碎晒乾，製成“橄欖鹽”，清爽可口，是消食去積的佳品。