>
將生薑、大蔥切片,蒜子用刀背壓散開,小米椒及線椒切段,香菜也切段備用。
將翹嘴魚斬成兩段,表面打上花刀,鍋中倒油,鍋底撒上少許鹽,油熱將魚下鍋,輕輕晃動鍋子使其均勻受熱。
一面煎至金黃後翻面,繼續煎至兩面金黃後盛出備用。
鍋留底油下入蔥薑蒜炒香,倒入辣椒炒出香辣味。
倒入500g清水燒開,加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌勻後倒入煎過的翹嘴魚,調中火燒製10分鐘。
再加入半勺鹽、少許白胡椒粉、半勺白糖,拌勻調味收濃湯汁,再沿鍋邊淋入少許香醋後出鍋,撒上少許香菜段點綴,即可享用。
圖文推薦