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胡蘿蔔不是蘿蔔類的。胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬,一年生或二年生草本植物。根粗壯,長圓錐形,呈橙紅色或黃色。莖直立,高可達90釐米,多分枝。葉片具長柄,羽狀複葉,裂片線形或披針形,先端尖銳;葉柄基部擴大,形成葉鞘。
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