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用針在臘腸上扎一些小洞,能加速臘腸風乾速度,從而能縮短臘腸的晾晒時間。臘腸是經過加工晒制的,水分比較少,和新鮮肉相比,沒有那麼容易變質。中國的臘腸有著悠久的歷史,臘腸的型別也有很多,主要分為川味臘腸和廣味臘腸。
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