臘腸要晾晒多久

臘腸要晾晒15天左右。臘腸灌製後晾露天通風處3-5天，使配料揮發及滲透，晾晒時溫度不宜高於20度，應避免淋雨水。晒後，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外幹裡軟時即可收起。臘腸是個非常古老的食物生產和肉食儲存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。