白菜把葉子掰下來，洗乾淨。然後放到燒開的水中焯水處理，之後撈出來用清水沖洗。
洗乾淨雙手，用力擠乾白菜的水份。
把砧板洗乾淨，將擠幹水份的白菜放在砧板上切成細末，放大碗裡面備用。同時蔥也洗乾淨切成細末備用。
把肉餡放碗裡，將食鹽、胡椒粉、醬油、芝麻油撒入，一起攪拌均勻。
洗乾淨手，拿一張餃子皮放在手掌心，有勺子舀適當的餡料在餃子皮的中間。注意不能發過多的量，不然餃子皮閉合不好。也不過少，少了口感吃起來不好。
另外一隻手捏住餃子皮的另外一邊，沿著同一個方向順時向地往內折，注意過程中要弄出摺子，方法平時我們做麵點一樣。
最後記得把封口捏緊了，反覆用手指頭按壓幾次比較好。
