紅殼雞蛋和白殼雞蛋的區別

白殼雞蛋和紅殼雞蛋除了蛋殼顏色不一樣外，沒有其他區別。蛋殼的顏色完全由遺傳基因決定，與一種叫卵殼卟啉的物質密切相關。有的雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，則蛋殼呈淺紅色。有的雞不能產生卵殼卟啉，則蛋殼呈白色。因此，蛋殼顏色與營養價值無直接關係，選購雞蛋時無需糾結於蛋殼顏色。