龍蝦洗淨後撿出，倒入５０ｇ料酒、幾片生薑、一把小蔥結，拌勻之後放進冰箱中冷藏醃製６０分鐘。
麻辣小龍蝦做法：
用料：小龍蝦１千克、小龍蝦調料１袋、啤酒２００毫升、香蔥１根、薑片２０克、蒜片２０克、油１０毫升、花椒５克、幹辣椒適量、生抽３毫升、鹽３克。
１、將小龍蝦洗淨，去蝦線。
２、蔥切段，薑切片，蒜切片。
３、大火煮沸，倒入小龍蝦，中火煮８分鐘，小龍蝦變紅即可撈出。
４、起鍋燒油，倒入１５ｍｌ油，花椒５ｇ，小米椒３個，姜３ｇ，蔥段５ｇ，蒜片，翻炒均勻。
５、放入麻辣小龍蝦翻炒均勻，倒入小龍蝦翻炒均勻。
６、生抽３ｍｌ，啤酒２００ｍｌ，鹽８ｇ，翻炒入味。
７、最後裝盤出鍋。
