綠寶瓜皮可以吃，但是瓜皮的纖維含量比較高，直接食用口感不是很好，需要通過加工後再食用。綠寶瓜的外形似西瓜，其果肉肥厚、肉質綿密、脆嫩純甜、蜜汁濃稠，汁液透亮誘人，入口風味十足，是一種新型珍貴的菜用瓜。
綠寶瓜：
綠寶瓜又名福壽瓜，通常單瓜重4-12公斤，植株長勢中等，蔓生長2 米，隔節坐瓜。瓜圓形，為淡綠色，表面有不規則條狀花紋，瓜瓤為黃綠色，籽少。此瓜皮薄而堅韌，瓜皮上有一薄層堅韌保護層，所以極耐貯藏，一般可貯放3-6個月。綠寶瓜是從西瓜制種田中選育而成的一個變異品種，屬常規種，形似西瓜，綠肉實心，富含多種維生素，營養十分豐富。其味清香、食味鮮美，可切片炒食、烹湯、做餡、涼拌、燉肉、油炸等，是高階宴席上的珍貴特菜新品種。
