八月瓜皮可以吃，但是需要稍微地加工一下。它的果皮可以用飲用水洗刷乾淨後切成絲，然後把它晒乾或者烘乾，貯存於密封的鐵盒中做保健茶用。
乾燥果皮，常向內捲曲成筒狀或雙筒狀，大小不一。表面光滑，淡黃色、黃綠色至暗綠色，革質，被有白色粉霜，內表面較粗糙，微有筋脈。質脆，易折斷。氣無，味淡。以皮薄、條長，色灰綠、有粉霜，乾燥、潔淨者為佳。外表黃綠色至黑棕色；內表面有網狀的維管束線紋。除去外層青皮者，呈不規則的條塊狀，皺縮而常捲曲，表面灰黃色，有明顯皺紋及網狀維管束。氣微，味淡。以乾燥、皮薄、外面青綠色、內面近白色者為佳。以外皮青綠為佳，內皮近折色。
