荔枝不放水中易變質。荔枝在二三十度的平均氣溫下，戶外儲存一兩天便會黴變。荔枝特性獨特，離不開水，要不然外型色調便會產生褐變，外加水裡能夠冷藏，而且儲放的時間能夠更久。荔枝不易貯藏與構造和生長髮育自然環境有一定關聯。荔枝外果皮看起來能夠安全防護果實，但事實上組織鬆散、間隙許多，水分非常易外流。
1、泡涼水很多賣荔技的店家，喜愛把荔技侵泡在冰塊兒或涼水裡。那樣做主要是以便冷藏。由於荔技如果不放到涼水裡冷藏，因為它自身糖份許多，那麼迅速就非常容易引來很多喜甜品的小蟲子，用不上一會兒，就壞掉了。
如何做：把荔技用涼水清洗一遍，再放進薄膜袋，扎牢封袋。隨後把薄膜袋侵泡在涼水裡，這類方式 能夠確保短期內內荔技不掉色。
2、泡食鹽水荔技泡食鹽水，去皮泡10分鐘就可以。不去皮要泡三十分鐘。荔枝肉帶有荔技酸等成份，食鹽水能具有溶解荔技酸等成份的功效。吃完泡過食鹽水的荔技，身體的酸性物質不易堆積過多，可避免身體呼酸代謝性酸中毒，不易上火。
