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醃肉的鹽為什麼要炒一下
百科
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炒醃肉的鹽，作用有兩個，一是去掉鹽中的水分加快肉類
醃製
品入味的時間，二是增加醃製品的香味，味道會更好。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、
鹹肉
，肌肉堅實，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有
黃色
。
標籤：
醃肉
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