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需要。鹽可以殺菌,還能去除蘿蔔乾裡的水分。醃製好的蘿蔔乾含有大量營養物質,適當的食用,有助於促進人體腸道的消化吸收。先晒再醃的蘿蔔乾,方便儲存,而先醃後晒的口感鮮脆,也可以根據個人口味,調整醃製順序。
在晒蘿蔔乾的時候,用鹽醃製不僅可以殺菌,還能有效的去除蘿蔔乾裡面的水分。晒蘿蔔乾中含有蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸、膽鹼等物質,其中所含有的糖化酶能分解食物中的澱粉,有效的促進人體對營養物質的消化吸收。
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