泡蘿蔔首先要用鹽醃一下嗎

1、要用鹽醃一下的，這是為了脫去胡蘿蔔本身的水分，這樣蘿蔔放進泡菜罈子才會脆。這個辦法應用了滲透壓的原理。蘿蔔體內的含有不少的水，含鹽度極低。加鹽之後，體外鹽的濃度很高，體內的水就會向體外滲透而“出水”。不止醃蘿蔔是這樣，醃菜和醃鹹肉時也是這樣。

2、醃製方法:將白蘿蔔洗淨，切成條狀，大小適中。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條，撒上適量的鹽，放在通風處，醃製2至3個小時。最後擰乾水分。