蒸饅頭水裡放醋有將包子變鬆軟和變白的作用。蒸包子用的純鹼即碳酸鈉，與白醋中醋酸產生反應，反應生成醋酸鈉、水和二氧化碳，氣泡產生，把包子皮撐起，達到鬆軟的效果。而白醋帶有酸性，能讓饅頭變白。
蒸饅頭水裡放醋有什麼用
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