開水蛋怎麼煮才不會散開

要開水蛋不會散開，需要將水燒開後，立即關小火，再打入雞蛋，並且打入雞蛋後，不能立即用勺子推動，等雞蛋的蛋白凝固併成型後，才能用勺子輕微推動。確定雞蛋成型後，開中小火將其煮至想要的成熟度即可。