甜酒釀沒酒味又不甜如何補救

可以嘗試延長髮酵時間。甜酒發酵時間長短和溫度有關，溫度較低時，米飯中的澱粉在糖化酶的作用下，轉化成麥芽糖以及葡萄糖時，所需時間會延長，隨後轉化成酒精及二氧化碳的時間也會更久。發酵時間越久，酒精含量會逐漸增大。