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主料:豬皮2張、鹽適量。輔料:八角1個、姜2片、水適量。
準備豬皮,用刀將裡面的肥肉刮乾淨。
冷水下鍋煮到可以用筷子扎動即可。
撒上鹽,揉搓表面,用水衝淨切細條。
鍋中放適量水,加豬皮、八角和薑片,小火熬兩個小時。
倒在容器中,放至凝固即可。
烹飪技巧:
1、一定要反覆刮皮豬皮上多餘油脂,刮淨的肉片越簿越乾淨。
2、再反覆加料酒多煮幾次,目的去油脂和腥臊味。
3、調料可以根據自家喜歡調配。
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