材料準備：明膠粉6克、水3勺、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白2個、糖60克、鮮奶油200克、可可蛋糕。
步驟：1、明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用；
2、牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋；
3、將巧克力、蘭姆酒倒入牛奶裡溶化攪勻後，再將攪拌好的明膠粉倒入拌勻備用；
4、用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的角能立起的程度；
5、把打好的奶油和蛋白分別加入蛋白裡，輕輕混合均勻；
6、將可可蛋糕放入環型內底部，把蛋白倒進，入冰箱冷藏凝固；
7、取出慕斯蛋糕，可根據個人喜好進行裝飾。
