炸麻花的麵粉使用中筋麵粉最適宜。
一、麻花的用料：
麵粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1、2克、水130克
二、麻花的做法：
1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麵粉及所有材料，揉成光滑麵糰。
2、蓋上蓋子，置於溫暖處發酵兩倍大。
3、面案上塗油，放入麵糰，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘。
4、用刀切成長條。
5、用手揉搓成光滑的條狀。
6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒。
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成。
8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鐘。
9、鍋中油150度，下麻花，起小泡。
10、麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。
