1、毛菜雪裡蕻清洗乾淨，把不好的爛的黃掉的葉子剔除掉，掛在欄杆上晾乾。
2、晾乾後的雪裡蕻用刀切成3-5釐米左右的小段，放置1-3天堆黃，這樣晒出來的梅乾菜顏色會更好看。
3、量多用傳統缸醃，量少可以用各種醃製的陶瓶。雪裡蕻整齊的放入缸中壓實，在已經壓實的菜上壓上沸水消毒的竹條，然後再壓上大石塊。
4、2-5天后，把壓制好的雪裡蕻翻出來，放到太陽底下晒乾，梅乾菜就做好了。
5、喜歡吃筍乾梅乾菜的，可以在梅乾菜中加入山上現挖筍。筍切片下鍋煮熟後和梅乾菜一起晒，這樣晒出來的梅乾菜會帶著一股子筍的清香。
