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鱸魚最好去鱗,去鱗後口感更佳。以清蒸鱸魚為例:
食材用料:鱸魚1斤,蔥,姜,醬油,醋,鹽,油各少許,枸杞幾粒。
具體做法:
1、將鱸魚去鱗後,從腹部到背部均勻地切條。
2、在魚的兩側均勻抹鹽。
3、蔥、姜切絲,鋪在盤子底部。
4、將鱸魚擺放在盤中,再放上枸杞。開水上鍋蒸6分鐘,關火後不要揭蓋,再燜4分鐘。
5、出鍋後,淋上醋和醬油調製的汁,撒上蔥花,再澆一遍熱油即可。
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