壽喜鍋的生雞蛋不是丟進去煮的，是用來蘸牛肉的，當然牛肉要煮熟，其實涮一涮生牛肉再沾著生雞蛋入口也是很有滋有味。
壽喜燒的生雞蛋是直接沾著吃，一來可以降低食物溫度，二來可以增強爽滑的口感，壽喜燒的牛肉裹上蛋液，由於牛肉是很燙的，裹上的蛋液會瞬間凝結，口感上更加鮮美。
生雞蛋是日本人飲食中非常重要的一部分，世界蛋品協會（InternationalEggCommission，這是個非常認真、每年召開會議的行業組織）統計的資料顯示，日本人每年要吃掉320個雞蛋，位居世界前三。
中國人也不賴，人均每年大約吃掉290個雞蛋，不過中國人大多還是習慣吃熟雞蛋。
