麵包烤出來有很重的發酵味原因分析及解決辦法
1、發酵溫度過高，排氣不及時
麵包麵糰在發酵時，溫度過高，導致麵糰發酵短時急速漲大，同時麵糰發酵產生的氣體沒有及時排出，最終導致製作出來的麵包有發酵味。
解決辦法：降低麵糰發酵的溫度，並及時排出發酵時產生的氣體，再進行烤制面包。
2、酵母用量過多
製作麵包時放入過量的酵母，導致酵母無法發酵完全，有部分酵母殘留在麵糰中，導致製作出來的麵包有很重的發酵味道。
解決辦法：減少酵母的用量。
3、發酵時間過長
發酵的時間過長，導致麵糰發酵過度，從而導致製作出來的麵包有很重的發酵味。
解決辦法：縮短麵包發酵時間。
