谷阮粉怎樣製做麵筋

谷阮粉製做麵筋：往水裡倒粉，麵筋成型前，用撈的方式和水拌勻，用手按壓，擠出多餘水分，把水面融合緊密一些，切成一頭大一頭小的塊狀，切面在外，纏好筷子下鍋，水溫六十左右，發酵後蒸即可。

麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。