1、準備材料：嫩白菜心500克，蔥薑蒜米10克，醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水澱 粉20克，花生油35克，花椒油10克；
2、做法：將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長5釐米、寬1釐米的條狀；
3、炒勺內放入花生油，用旺火燒至七成熱時，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯，待白菜已煸透時，將菜撥至勺邊，勺內再放入少許花生油，燒熱後放入蔥薑蒜米熗鍋，然後烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻後，加入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成；
4、特點： 白菜脆嫩，醋香味醇，酸鹹爽口。
