嘎巴鍋的做法

所謂嘎巴鍋菜餚就是把選好的原、調料放入高壓鍋，加油，小火壓，使原料產生嘎巴，溢位幹香味。

排骨斬段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大塊、玉米斬段備用。炒鍋中放適量油，油熱後放排骨炒至變色，加料酒、老抽翻炒均勻。東北大醬加適量水稀釋，倒入炒鍋中，並連排骨一起倒入燉鍋中，燉約15分鐘。炒鍋中放少許油，放入翅中煸炒至變色盛出備用。炒鍋中放適量油，放入油豆角炒至變色盛出備用。將雞翅、南瓜、玉米一起倒入鍋中，蓋上蓋燉約5分鐘。再倒入油豆角，燉約15分鐘，燉至湯汁收幹，鍋底形成嘎巴但還未糊的狀態。