幹鍋豬尾巴的做法

主料：豬尾巴、黃豆、黑豆；輔料：薑片、幹辣椒、花椒生抽、老抽、花雕酒、冰糖、油；步驟：1、兩根細長的土豬尾巴；2、準備黃豆，黑豆；3、薑片，幹辣椒，幾顆花椒；4、將豬尾的毛處理乾淨，切小段，放入加黃酒，薑片的滾水中川燙，後放入涼水衝，保持彈性；5、洗淨的豬尾放入油中炒5分鐘，後加入黃豆同炒；淋上兩種醬油，黃酒，放冰糖（保持色澤）；6、大概炒至10分鐘左右，加入2/3煲鍋的涼水煮開，後倒入煲鍋中，上面放幹辣椒，煲至豬尾軟爛。