面皮薄而不爛的做法：
冷水面皮菜譜為一般的麵皮是比較常見的，如果要製作白色的麵皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水與麵粉的比例為1比2。
材料：
菠菜，水，中筋麵粉，鹽，細砂糖。
做法：
1、準備一果汁機，於果汁機中加入水。
2、將菠菜洗淨，放入果汁機中打成菠菜汁，備用。
3、取一鍋盆，將面粉放入盆中，再加入菠菜汁。
4、加入鹽、細砂糖後，慢慢的搓揉成麵糰。
5、麵糰以保鮮膜包覆住，靜置約3分鐘讓麵糰醒置。
6、靜置約3分鐘後，再搓揉幾次，後再以保鮮膜包覆住醒置，此動作重覆約4次，即完成。
7、將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5釐米的圓形麵皮即可。
