在打發前冷藏12個小時，溫度在7至10攝氏度之間。
雀巢淡奶油打發方法如下：
1、在打發前冷藏12個小時，溫度在7至10攝氏度之間；
2、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，避免打蛋頭摩擦生熱影響打發；
3、淡奶油倒入無油無水的盆中，淡奶油液體漫過打蛋頭一半以上；
4、剛開始不加糖，中速打發，約1分鐘；
5、慢慢加入糖，高速打發2分鐘至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。
注意事項：
1、雀巢淡奶油，未開封前無需冷藏，常溫25攝氏度左右儲存；
2、鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來；
3、打發過頭的淡奶油會出現油水分離，加入約2大勺的全脂奶粉，手動打蛋器攪拌，可恢復正常狀態。
