米酒變酸了繼續釀可以變甜嗎

米酒變酸了的原因有可能是製作步驟有些不正確，造成發酵過程中產生了一些酸，這種酸對人體沒有好處，這樣的米酒是不能喝了。那麼在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒麴，就會造成酒麴變質，做出來的米酒會是酸的，有可能還會是臭的。

釀酒如何防止米酒變酸：

1、做酒用的器皿一定要乾淨，這是很重要的一不留神就容易壞，加點高梁酒可防米酒變酸；

2、米酒做好後，在酒的上面，放幾片生薑片可防米酒變酸。