自制麵包可以不用麵包改良劑嗎

自制麵包可以不用麵包改良劑。

1、麵包四大原料；高筋粉、水、酵母、鹽，這四樣就可製作出麵包。反之缺了這四樣原料就做不出麵包。改良劑是改善麵包品質的。自制麵包可以不用麵包改良劑。

2、製作麵包時使用不使用改良劑要根據麵包粉和製作麵包的品種來定，但是普通製作麵包的生產者由於考慮成本的問題通常使用的是中低檔麵粉，這些麵粉的蛋白含量不是很高，使用麵包改良劑後可以加強麵糰的筋力，使麵糰在發酵的過程變得穩定，還可以改善麵包的組織等，簡單來說使用高檔麵粉可以不加。