為什麼剛烤好的麵包不能吃

麵包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時酵母並沒有完全消失 ，若在此食用麵包，會將有害的致癌物食入。麵包出爐後，當面包的中心溫度降至40度以下冷卻後，酵母作用才會停止。此時麵包中的二氧化碳已充分排出，便可以安心食用。若想食用熱騰騰的麵包，可以將買回來的冷麵包放進烤箱稍微烤一下， 因為這時的酵母已經起不了作用。