步驟 ：
1、把栗子洗淨，然後用利器把栗子割開，深度大概為5毫米， 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右；
2、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，注意要在鹽冷的時候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦，過了幾分鐘後，可以看見栗子慢慢張開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時顏色漸漸轉深；
3、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底；
4、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
