素餡包子品種太多了，推薦幾款最好吃的雞蛋韭菜包子餡：
原料：雞蛋2個，韭菜100克，粉絲50克。 調料：鹽。
做法：
1、雞蛋打好。韭菜洗淨切2釐米小段。粉絲清水泡軟後切段。
2、鍋中油燒熱，倒進蛋液炒開成碎塊，放進粉絲翻炒至快熟時，倒進韭菜，放鹽炒熟。
3、包進擀好的包子皮裡，上鍋蒸熟。瑪瑙翡翠素餡餃 取芹菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和麵，包成綠色餃子。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和麵，包成紅色餃子即可。胡蘿蔔雙耳餃 胡蘿蔔擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿蔔絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、鹹香。
