食材用料:普通麵粉五百克、茄子兩個相剋食物、粉條一小把、大蔥一棵相剋食物、姜適量相剋食物、老抽五克、鹽適量、雞精適量、香油三十克；
茄子素餡包子的做法:
1、茄子切成小丁放入一些鹽醃出湯；
2、麵粉與發酵粉拌均加入溫水揉成光滑麵糰；
3、蓋保鮮膜發酵二點五倍大；
4、茄子醃出來的湯倒掉，用手把茄子湯擠幹；
5、粉條泡軟切碎，蔥姜切沫；
6、所有餡料放在一起，放入老抽，少量鹽，雞精，香油拌均；
7、發好的麵糰揉均，搓成長條，分成大小相同小麵糰；
8、擀成邊薄中間厚的圓片；
9、餡料放中間，左手順著邊捏起，右手大拇指往裡邊摁陷；
10、捏緊封口；
11、全部包完鬆弛十五分鐘，涼水入鍋開鍋蒸15分鐘，熟了等兩分鐘再開蓋；
12、成品圖，出鍋即可。
