酸牛奶是如何製成的

酸奶製作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶. 按比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分佈均勻。接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在恆溫下發酵，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。當凝固達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到冰箱中冷卻。

適合家庭酸奶的做法：四斤奶加熱至沸騰，冷卻，取小瓶的酸奶兩瓶加入其中，放10個小時左右就製作成功了。