材料：紫米，綠豆，大棗，核桃仁，幹百合，金橘脯，米冬瓜，獼猴桃幹，白糖，豬油，冰糖，玫瑰糖。
做法：
1、綠豆提前用水泡發，幹百合提前用水泡發3小時，紫米淘洗乾淨後用水泡發兩小時；
2、把泡好的紫米、綠豆、百合控幹水分後放入蒸鍋裡蒸熟，約蒸30分鐘；
3、把大棗去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁備用；
4、把蒸熟的紫米、綠豆、百合倒入盆裡，放入切好的大棗丁、冬瓜丁、核桃丁，加入豬油、白糖與玫瑰糖攪拌均勻；
5、取小碗，碗底放入金橘脯、彌猴桃幹、紅棗肉，把拌好的紫米飯舀入小碗裡壓實後放入鍋裡蒸30分鐘；
6、將冰糖熬製成汁，將蒸好的八寶飯翻入盤內，澆上冰糖蜜汁即成。
紫米八寶飯，紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產於雲南思茅和西雙版納地區。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥後色更鮮豔，故名紫米八寶飯。
