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胡蘿蔔營養是否好吸收,主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的,因此需要油脂幫助其吸收。一般來說,在烹飪菜餚的時候我們都會放油,因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油,所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的確很有營養。
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