牛排為什麼一煎就老

火力不夠猛導致煎的時間太長，水分蒸發太厲害所致。

做法：

1、取平底不粘鍋中加入黃油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎3分鐘；

2、翻面再煎3分鐘。以鎖住牛排的肉汁為目標裝盤。如果喜歡中度偏熟，每面多煎一會；

3、用小火將牛排專用醬汁加熱一下，澆在牛排上面即可。