什麼樣的豬肉才叫新鮮

挑選豬肉的方法如下：

1、鑑別死豬肉，死豬肉一般放血不徹底，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血；

2、新鮮豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄，膘肥肉嫩，顏色雪白且有光澤；

3、新鮮豬肉的瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏，而不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質鬆軟無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。