1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣醬煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料，熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊，毛肚、豬環喉切成4釐米左右的方塊。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片，素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，將菜穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
