紅燒鯽魚，酥炸鯽魚，涼粉鯽魚，蔥烤鯽魚，鯽魚豆腐湯 ；
紅燒鯽魚：
原料：鯽魚、薑片、香蔥、料酒、醬油、食油、精鹽、味精、白糖；
1、鯽魚處理乾淨後在背部厚處劃幾刀，用少許蔥、姜、料酒醃製；
2、鍋中放油，油溫較高時，放入鯽魚將魚煎至兩面皮緊，金黃時盛起；
3、炒鍋內放少量食油，放入薑片、蔥段爆炒出香味放入適量清水、待水開後下入鯽魚，淋入料酒，放適量精鹽、白糧、醬油、轉小火燒製；
4、待湯汁濃稠時，下味精，放蔥花，淋油，出鍋裝盒即可。
鯽魚豆腐湯：
主料：鯽魚、豆腐、豬肉、香菜、鹽、紹酒、花椒、雞精、蔥、姜、肉湯；
1、將豆腐切塊，豬肉切片，香菜、蔥，薑切片；
2、魚處理乾淨，豆腐焯水；
3、起鍋燒油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時放入雞精調好味，放入香菜盛即可。
酥炸鯽魚：
1、將鯽魚處理乾淨；
2、用料酒，鹽等醃製10分鐘；
3、裹上面粉；
4、鍋中放油，將鯽魚炸至金黃撈出即可。
