釀米酒是糯米1斤，水200毫升，甜酒麴2克的比例。
釀米酒的正確方法如下：
1、糯米洗淨，放入電飯煲中，糯米飯要煮的比平常的米飯硬；
2、取出大約2克酒麴，壓成末；
3、米飯蒸熟以後悶幾分鐘；
4、悶好的糯米飯放入乾淨乾燥的盆中；
5、分次加入200克涼開水，目的是降溫和增加出酒率；
6、待糯米溫度降到比手溫略高，大約35度左右，撒入酒麴，拌勻；
7、拌好的糯米飯壓平，中間留出一個孔；
8、蓋上蓋子，放在暖氣上，夏天可以直接在室溫下發酵；
9、24小時後揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒；
10、糯米塊浮起，米酒做成。
