醃的鹹菜長白毛了還能吃嗎

醃菜長白毛不可以吃。

醃菜長白毛主要原因不外四種：

一是醃菜長時間處於高溫條件下。

二明醃器不乾淨為細菌生長創造了條件。

三是鹽水濃度低並有部分蔬菜露出鹽水錶面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件。

四是倒缸不及時，醃菜的熱量沒有排出。

醃製是肉、魚、蔬菜扥食物加鹽和其他作料進行保藏的一種加工方法，該方法可以防止有害微生物的生長，延長食物貯存期。醃菜長白毛是因為有微生物的生長，所以不能吃了。