酸菜長毛了不能吃，酸菜長毛了說明其中已經產生了大量的黴菌物質，食用後會對人體健康造成危害，酸菜醃製時需要使用不透明的盛器，同時還要保持完全密封，然後放置陰涼處存放，酸菜中含鹽量過高，應該適量食用。
酸菜長毛了還可以吃嗎1、不可食用
酸菜長毛不能吃，酸菜長毛了說明已將發生變質，其中的營養物質基本流失，而且還會產生大量的黴菌物質，這些黴菌物質在加熱後可能會出現殘留，伴隨食物進入人體後可能會出現腹瀉等症狀。
2、存放方法
酸菜醃製或者存放時應該使用不透明的盛器，這樣可以避免酸菜受到光照的影響，以免導致酸菜中的物質發生變化，然後將盛器進行密封，然後放置在陰涼通風的地方存放，即可儲存較長時間。
3、注意事項
酸菜在製作的過程中會加入大量的鹽分，雖然可以延緩酸菜中的營養物質流失，但是會導致酸菜中產生大量的亞硝酸鹽物質，因此酸菜不宜食用過多，另外胃病患者應該儘量減少食用。
