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鹹菜上出白黴不能吃,出白色黴,是由於取用工具不潔淨或者有生水引起的,食用後容易引起腹瀉。鹹菜雖然好吃,但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃製鹹菜時,只要掌握科學方法,就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
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