平菇上長了白色塊狀黴要看情況，黴變了不能吃，正常的散發孢子可以吃，不過口感不好。
平菇是一種常食用的菇類食物，做法很多，可炒、燴、燒，不僅美味，還富含營養，因此受到很多家庭的喜歡。但是有的時候在把儲存的平菇拿出來用的時候會發現，平菇表皮長白毛了，很多人就誤以為是變質了，因此直接把平菇扔掉。但是有的人就認為這屬於正常現象，因此直接洗乾淨就吃。
平菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是平菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是平菇老化的表現。不過最好不要把平菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。
買了平菇如果當時不吃，最好的辦法就是：把新鮮平菇用開水煮熟後，再用涼水浸泡，濾水後裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。另外也可以將平菇洗淨、撕成條狀，晾乾。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個紅辣椒和鹽，將晾乾的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃，保質期可以達到幾個月。
