亞麻籽油過期可以吃嗎

亞麻籽油過期不建議食用，亞麻籽油一般的保質期是18個月，低溫冷藏，開蓋後儘量在一個月內食用完畢。食用過期的油會對胃腸道的直接刺激作用，相繼出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。變質油脂產生的過氧化物等有毒物質會干擾細胞內的三羧迴圈、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、迴圈功能衰竭現象。